رژیم غذایی مدیترانه‌ای و فواید آن برای زمین
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۶۸۲۶۰۴
آفتاب‌‌نیوز :
دانشمندان علوم آب و هوا بر این باورند که یکی از تاثیرگذارترین کارهایی که می‌توان برای محیط زیست انجام داد، کاهش مصرف گوشت و لبنیات است. محققان می‌گویند: «تولید جهانی غذاهای حیوانی از جمله خوراک دام ۵۷ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از کشاورزی را شامل می‌شود، در حالی که تولید غذاهای گیاهی تنها ۲۹ درصد را تشکیل می‌دهد».
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مطالعه دیگری تخمین می‌زند «اگر همه افراد روی زمین گیاهخوار باشند، میزان زمینی که کشاورزان برای پرورش غذا به آن نیاز دارند تا ۳.۱ میلیارد هکتار یا ۷۶ درصد تامین می شود».
با استفاده از رژیم غذایی مدیترانه‌ای، علاوه بر کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از تولید مواد غذایی، بازگرداندن زمین‌های آزاد شده تا ۱۰۰ سال آینده هر سال حدود ۸.۱ میلیارد تن دی اکسید کربن را از جو حذف می‌کند.
البته، این ایده که میلیاردها نفر در سراسر جهان داوطلبانه استیک، سوسیس و چیزبرگر را صرفاً برای مهار تغییرات آب و هوایی کنار بگذارند، ممکن است دور از ذهن به نظر برسد، اما شاید اگر افراد می‌دانستند این نوع رژیم غذایی چقدر برای سلامتی‌اشان مفید است، حتما در این خصوص تجدید نظر می‌کردند.
به گزارش ایسنا، رژیم‌هایی که کاهش مصرف گوشت و لبنیات را با افزایش مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و چربی‌های سالم ترکیب می‌کنند، فواید بیشتری برای سلامتی به همراه دارند و تحقیقات اخیر نشان داده افرادی که گوشت کمتری می‌خورند و یا اصلاً گوشت مصرف نمی‌کنند، در معرض خطر کمتر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ و پروستات هستند.
افرادی که از یک رژیم غذایی مدیترانه‌ای معمولی استفاده می‌کنند، میزان مرگ و میر کلی کمتری دارند و نه تنها خطر ابتلا به سرطان، بلکه بیماری‌های قلبی عروقی و متابولیک کمتر در این افراد گزارش شده است.
اخیرا محققان بر این باورند که علاوه بر سلامتی برای افراد دنبال کننده این سبک رژیم غذایی، سلامتی و حفظ کره زمین نیز با این رژیم غذایی نیز بیشتر است. آنها معتقدند که کاهش مصرف گوشت مهم‌ترین راه برای کاهش ردپای کربن از رژیم غذایی است. تحقیقات حاکی از این است که سهم گوشت در انتشار گازهای گلخانه‌ای در مقایسه با سایر غذاها بسیار بیشتر است.
سازمان جهانی بهداشت (WHO) در گزارش سال ۲۰۲۰ خود حلقه‌ای را توصیف می‌کند که رژیم‌های غذایی متنوع و مبتنی بر گیاهان، سلامت انسان، تنوع زیستی و پایداری را به هم مرتبط می‌کند.
رژیم مدیترانه‌ای کلاسیک چیست؟
به گزارش ایسنا، یک رژیم غذایی سنتی مدیترانه‌ای حاوی مواد زیر است:
سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل
چربی‌های سالم مانند آجیل، دانه‌ها و روغن زیتون
لبنیات و ماهی به مقدار متوسط
گوشت قرمز کمتر
تخم مرغ کمتر
مقدار زیادی پلی فنل، اسیدهای چرب غیراشباع و فیبر گیاهی
این رژیم غذایی از غلات تصفیه شده، غذاهای بسیار فرآوری شده و محصولات با قندهای افزوده اجتناب می کند.
دانشمندان بر این باورند که این سبک تغذیه، به کاهش سطح کلسترول بد، کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند.
گروهی از محققان با جایگزینی گوشت با پروتئین‌های گیاهی دریافتند بهبود اثرات سلامتی دوچندان می‌شود. در طول چند سال گذشته، محققان سه کارآزمایی بالینی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای را بر روی گروهی از ۲۹۴ فرد مبتلا به چاقی شکمی انجام دادند. میانگین سنی شرکت کنندگان در شروع کارآزمایی‌ها ۵۱ سال بود.
محققان به طور تصادفی این افراد را به سه رژیم غذایی تقسیم کردند و سپس میزان چربی کبد افراد را پس از ۱۸ ماه در سه رژیم غذایی مختلف مقایسه کردند. آنها دریافتند افرادی که رژیم مدیترانه‌ای را مصرف می‌کردند، چربی بیشتری در کبد خود نسبت به افرادی که از رژیم غذایی معمولی استفاده می‌کردند، از دست دادند که این امر خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را کاهش می‌دهد.
در نهایت، محققان از تصویربرداری رزونانس مغناطیسی (MRI) برای بررسی تأثیر این سه رژیم غذایی بر کاهش حجم مغز در طی ۱۸ ماه استفاده کردند و آتروفی مغز در ناحیه‌ای به نام هیپوکامپ که برای شکل‌گیری حافظه حیاتی است، نشانگر کاهش شناختی در پیری و بیماری‌های عصبی مانند بیماری آلزایمر بود.
محققان بر این باورند که ترکیبی از کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده و افزایش مصرف پلی فنول مسئول مزایای سلامتی رژیم سبز مدیترانه‌ای است.
منبع:medicalnewstoday
منبع: آفتاب
کلیدواژه: رژیم غذایی رژیم مدیترانه ای بیماری های قلبی رژیم غذایی مدیترانه ای بر این باورند کاهش مصرف گوشت رژیم غذایی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۶۸۲۶۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
انسان‌های غارنشین گیاهخوار بودند
ایتنا - برنامه غذایی پرطرفدار پارینه‌سنگی یا پالئو به افراد توصیه می‌کند با اولویت دادن به گوشت، وزن کم کنند تا از سلامتی مشابه اجداد غارنشین انسان برخوردار شوند.
پژوهشی جدید خط بطلان بر این تصور کشیده است و یافتهها نشان می‌دهد که انسان‌های عصر حجر در واقع بیشتر سبزیجات می‌خوردند تا گوشت.
بررسی استخوان‌ها و دندان‌های کشف‌شده در غاری در مراکش که انسان‌ها حدود ۱۵ هزار سال پیش در آن سکونت داشتند، نشان می‌دهد که برنامه غذایی عصر حجر به‌وضوح گیاهی بوده است.
به نوشته پژوهشگران، این الگوی غذایی مشخص تصور رایج در مورد اتکای انسان عصر پیشاکشاورزی به پروتئین‌های حیوانی را به چالش می‌کشد.
دانشمندان موسسه انسان‌شناسی تکاملی مکس پلانک در آلمان می‌گویند بخش قابل‌ملاحظه‌ای از برنامه غذایی جامعه انسان‌های ماقبل تاریخ متشکل از بلوط، دانه کاج و حبوبات وحشی بود.
تجزیه و تحلیل ایزوتوپی بقایا به دانشمندان امکان می‌دهد مشخص کنند افراد غذایشان را از کجا تهیه می‌کردند و در طول عمرشان در معرض چه محیطی قرار داشتند.
ترکیب انواع خاصی از روی، استرانسیم، کربن، نیتروژن و گوگرد نشان می‌دهد که در زندگی این مردم غذاهای گیاهی سهم بزرگی داشته است.
بررسی سطح نیتروژن نشان می‌دهد ۸۰ درصد غذایی که ساکنان غار تافورالت می‌خوردند گیاهی بود.
زینب مبتهج، نویسنده اصلی این پژوهش، به نشریه تلگراف گفت: «من نمی‌گویم که این گروه در اصل گیاهخوار بودند، زیرا افراد گوشت هم مصرف می‌کردند. اما منبع غذایی اصلی برای دریافت پروتئین نبوده است.»
او در ادامه افزود که این پژوهش تصورهای پیشین در مورد عادت‌های غذایی انسان‌های باستان را به چالش می‌کشد.
این دانشجوی دوره دکتری گفت: «تصور رایج این است که برنامه غذایی دوره پارینه‌سنگی گوشت‌محور بوده، و شکار نقشی عمده داشته است. اما یافتهها از تافورالت شناختی دقیق‌تر به دست می‌دهد، که اتکا به میزان قابل‌ملاحظه‌ای روی منابع گیاهی خوراکی وحشی بوده است.»
یافتهها همچنین حاکی از آن است که غذاهای گیاهی در برنامه غذایی نوزادان نیز وجود داشته و شاید غذایی برای گرفتنشان از شیر بوده است.
این مقاله پژوهشی در نشریه بوم‌شناسی و تکامل نیچر (Nature Ecology & Evolution) منتشر شده است.
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟